一、材料准备：

1.原料：包菜一颗、蒜头几瓣、干椒10-15个

2.配料：猪油、陈醋、盐、鸡精 ，花椒大概10粒左右

二、步骤：

1.包菜撕成约5cm×5cm的小块；干椒剪成约半寸长的小段；蒜头切成片或小瓣。

2.锅烧热，放猪油，油化以后关小火；先放蒜头，慢慢爆香；等蒜头出香味儿了，再放花椒和干椒,需要关小火的原因是：干椒很容易爆过头。等干椒颜色稍稍变深，有香味飘出，马上倒入包菜。
注意，包菜下锅以后，要赶紧翻动，把干椒从底下翻出来，不然一样要糊的哦~~

3.放陈醋、盐，稍稍翻炒； 为什么陈醋先放？因为据观察，先放醋可以保证菜的口感很脆，这样，就是不太会掌握火候，都没太大问题~（此方法同样适用于炒醋溜土豆丝等~）先放醋有个缺点，就是醋香会流失。小窍门就是：不要把醋直接往菜上倒，而是往锅壁上倒，醋液经过高热，就散发出来咯！

4.放鸡精，出锅装盘。